Antinori Badia a Passignano Chianti Gran Selezione

De Badia a Passignano Chianti Riserva wordt uitsluitend geproduceerd uit de beste druiven van de wijngaard Badia a Passignano, gelegen in het Chianti Classico gebied van Toscane. De abdij van Passignano, waarvan de muren rondom de wijngaarden zijn gelegen, is een van de mooiste versterkte kloosters van de zone. Dit gebied is al meer dan duizend jaar bekend om de kwaliteit van haar wijn. De familie Antinori verwierf het land rond het klooster (die behoort tot de orde van de monniken van Vallombrosa) in 1987 en sindsdien wordt ook voor het wijnmaken gebruik gemaakt van de prachtige kelders van de abdij.

De druiven worden volledig met de hand geoogst met het oog op een zorgvuldige selectie van alleen de beste trossen.  Bij het ontstelen en de lichte persing van de druiven wordt alles gedaan het typische karakter en de aroma's van Sangiovese te behouden.  De fermentatie geschiedt onder het regelmatig rondpompen van de most in stalen vaten. Vervolgens tijpt de wijn nog 14 maanden deels in hongaars eiken vaten en deels in Frans eiken vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld en blijft daarna nog zo'n 12 maanden op de fles in de kelders van de abdij.